砂糖少なめ、いちじくのジャムを作りました。

私はおかず作りはどうしても好きになれないけれど、

おかし作りは大好きです。

全くの自分流で、才能もセンスもない不器用女ですが、

好きでよく作ります。

haruが生クリーム嫌いなこともあり、

誕生日には私が焼き菓子系やタルト系のケーキを焼くようになりました。

natsuは甘いものが大好きで、私の作ったお菓子は本当に舐めるように食べてくれます。

だから続いているのかもしれません。

多分、小さい頃に繰り返し読んだ

「ちびくろサンボ」（ホットケーキとバター）「ぐりとぐら」（カステラ）

が、私の潜在意識に住みついて、おかし作りが好きになったんだと思います。

だから、絵本作家さん。

おかず作りの傑作絵本を作ってください。きっと料理好きが増えると思います。

カレーとか、みんなが作るようなのじゃなくて、ちょっと面倒なおかずで！

ジャムもほとんど作ります。

煮詰めるタイミングさえ、見誤らなければ、超簡単だし、

甘味の調整も自分でできるからです。

梨木香歩さんの「西の魔女が死んだ」

のワイルドストロベリージャム作りのシーンが大好きです。

バケツ３杯分の採りたてワイルドストロベリーを、

かまどにかけた大なべでグツグツとジャムにします。

２つの鍋に分けて作るようで、バケツ１杯半の野イチゴにつき、砂糖２袋！

砂糖が一袋１キロのものだとして、２キロなので、

野イチゴは４キロあったのでしょうか？

「まいとおばあちゃんのつくったジャムは、黒にも近い、深い深い、透き通った紅だった。嘗めると甘酸っぱい、裏の林の草木の味がした。（「西の魔女が死んだ」新潮文庫より引用」

私は、少量で砂糖も具材の３０パーセントほどにし、冷蔵庫保存で１か月くらいで食べ切るようにしています。

ただ年に一度、友達の苺農家に行って、タダで狩らせてもらった大量の苺を

実家でジャムにするときは、「西の魔女が死んだ」のジャム作りのような一大イベントになります！楽しいです。

いちじくは、冷凍には向かないので、この時期だけの楽しみです。

昔は庭に木があったのですが、いつの間にかなくなっていました。

故義父が抜いたようです。

しょうがないので、最近は農家直売所で買っています。

実は生で食べるつもりが、食べ忘れ、柔らかくなってしまったのでジャムにしました。

いちじくの皮をむき、小さく切って鍋（ほうろう）に入れ、

いちじくの重さの３０パーセントの砂糖を加え、

レモン汁を大さじ１ほど加え、水気が出るまで置いておきます。

その後火にかけて灰汁をすくい、とろんとしてきたらできあがり。

いちじくジャムは中火くらいで、結構ささっと作ります。

常温で長期保存するならば、具材の重さの５０パーセントの砂糖を入れたほうがいいと思いますが、

私の場合は、いろんな季節の果物のジャムを少しずつ食べたいので、少量で作り冷蔵保存。

ほとんど３０パーセントで作ります。だいたいすべて、上のレシピ。

耐熱のボウルに入れ、レンジで作ることも。

クックパッドなどで、加熱時間だけチェックし、前半加熱したら取り出してかきまぜ灰汁をとり、

後半２分くらいずつ、様子をみながらプラスしていけば失敗しないと思います。

いちじくや、プルーンはすごく作りやすいです。ペクチンが多いから、いい感じにとろみがつきます。

今回のはいちじく自体がとても甘かったので、３０パーセントでも甘いくらいでした。

ジャムと呼んでいいのかわかりませんが、リンゴなどは砂糖なしで作る人もいますよね？

トロンとしなくていいならば、それはそれでいいと思います。

いちじくは便秘によく、整腸作用に優れています。

未熟な実を食べると、胃に悪いので熟した実を食べてください。

ちびくろ・さんぼ

ぐりとぐら [ぐりとぐらの絵本] (こどものとも傑作集)

西の魔女が死んだ (新潮文庫)

今日も読んでくださってありがとうございました。

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